Αναζήτηση
  • Stratos Iosifellis

Strudel με Ανθότυρο, Σταφίδες και Κονιάκ


Υλικά:

Για τη Ζύμη:

185 γρ. Αλεύρι Γ.Ο.Χ. συν για αλεύρωμα

1 πρέζα Αλάτι

5 γρ. Ζάχαρη

100 γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωμάτιο

1 Αυγό

50 γρ. Νερό

5 γρ. Ξύδι

Ζάχαρη Άχνη για το σερβίρισμα

Για τη Γέμιση:

100 γρ. Σταφίδες

50 γρ. Κονιάκ

400 γρ. Ανθότυρο

50 γρ. Μελί

4 γρ. Εκχύλισμα Βανίλιας

5 γρ. Ξύσμα Λεμονί

1 Αυγό

30 γρ. Γαλέτα (τρίμα φρυγανιάς)

Τρόπος Εκτέλεσης:

Για την Ζύμη:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

Σε μια λεκάνη βάζουμε 40 γρ. βούτυρο, το αλεύρι το αλάτι, την ζάχαρη και τρίβουμε το μείγμα μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αυγό, το νερό, το ξύδι και τα κτυπάμε με ένα σύρμα χειρός.

Μετά τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα στερεά υλικά και το ανακατεύομε μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη.

Αλευρώνουμε μια επιφάνια και ζυμώνουμε για 10 -15 λεπτά ακόμα, μέχρι να έχει μια γυαλιστερή απαλή και ελαστική ζύμη.

Την τοποθετούμε σε μια λεκάνη, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Για την Γέμιση:

Βάζουμε σε ένα μπολ της σταφίδες μαζί με το κονιάκ για να μουλιάσουν.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το ανθότυρο, το μελί, την βανίλια ,το ξύσμα λεμονί, το αυγό και τα ανακατεύουμε. Ύστερα το σκεπάζουμε.

Αλευρώνουμε μια επιφάνια και ανοίγουμε την ζύμη με το πλαστή σε ένα ορθογώνιο κομμάτι 60x60.

Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και αλείφουμε την επιφάνια της ζύμη μας.

Ανακατεύουμε της σταφίδες με το μείγμα του ανθότυρου, την γαλέτα και το βάζουμε στην ζύμη.

Σηκώνουμε τις άκρες για να διπλώσουμε το στρούντελ απαλά και όχι πολύ σφιχτά, προσέχουμε να μην φύγει η γέμιση έξω από την ζύμη.

Βάζουμε το Strudel σε ένα ταψί που του έχουμε βάλει λαδόκολλα.

Aλείφουμε με βούτυρο και ψήνουμε για 30- 35 λεπτά.

Created and Managed by Manolis Katakis

Ελλάδα