• Stratos Iosifellis

Cheesecake με Αβοκάντο, Ανθότυρο και Γκρέιπφρουτ

En bas la recette en Français

Υλικά:

Για την Κρέμα:

400 γρ. Αβοκάντο

250 γρ. Ανθότυρο

15 γρ. Ξύσμα Γκρέιπφρουτ

80 γρ. Χυμό Γκρέιπφρουτ

15 γρ. Άγαρ-Άγαρ ή Χορτοφαγική Ζελατίνη

50 γρ. Νερό

Προαιρετικά για διακόσμηση lime και μέντα, βατόμουρα, μούρα, ή φρούτα της αρεσκείας μας

Για τη βάση:

100 γρ. Βούτυρο

120 γρ. Νιφάδες Βρώμης

50 γρ. Τριμμένα Αμύγδαλα

50 γρ. Τριμμένα Φουντούκια

40 γρ. Αλεύρι Ολικής

50 γρ. Ζάχαρη

Τρόπος Εκτέλεσης:

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα για να φτιάξουμε τη βάση.

Προσθέτουμε τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι, την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε το μείγμα σε μια φόρμα 18 εκ. με αποσπώμενα τοιχώματα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Το αφήνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι, βγάζουμε τη σάρκα με ένα μαχαίρι, το βάζουμε στο μίξερ μαζί με τον χυμό, προσθέτουμε το ανθότυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τα χτυπάμε πολύ καλά.

Βάζουμε το νερό μαζί με το άγαρ-άγαρ σε ένα κατσαρολάκι και το φέρνουμε σε βρασμό.

Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κατόπιν το προσθέτουμε στο μείγμα με το αβοκάντο και το ανακατεύουμε.

Το αδειάζουμε στην φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βγάζουμε προσεκτικά το Cheesecake από την φόρμα και αν θέλουμε το διακοσμούμε με lime και μέντα, βατόμουρα, μούρα, ή φρούτο της αρεσκείας μας.


La recette en Français: Cheesecake au fromage frais, avocat et pamplemousse


Ingrédients :

Pour la crème

400 g d’avocat

250 g de fromage frais

15 g de zeste de pamplemousse

80 g de jus de pamplemousse

50 g d’eau

15 g d’Agar Agar en poudre ou de feuilles de gélatine

Facultatif pour la décoration : citron vert et menthe, myrtilles, baies ou fruits au choix


Pour la croûte du gâteau :

100 g de beurre

120 g de flocons d’avoine

50 g d’amande en poudre

50 g de poudre de noisette

40 g de farine complète

50 g de sucre


Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole pour commencer à préparer la croûte du gâteau.

Ajouter les flocons d’avoine, les amandes et les noisettes, la farine, le sucre et bien mélanger.

Tapisser un moule de 18 cm à parois amovibles avec ce mélange.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

Laisser refroidir.

Couper l’avocat en deux, retirer le noyau. Retirer la chair avec un couteau.

Mixer l’avocat avec le jus de pamplemousse. Ajouter le fromage frais, le sucre, le zeste de pamplemousse, bien battre le tout.

Verser l’eau où l’on aura mélangé la poudre d’Agar Agar dans une petite casserole et porter à ébullition.

Laisser refroidir un peu et ajouter-le au mélange d’avocat. Bien mélanger.

Verser le tout dans le moule et mettre au frigidaire pendant deux heures.

Démoulez avec précaution le gâteau et le décorer si on le souhaite avec du citron vert et de la menthe, des mûres, des fruits rouges ou avec le fruit de son choix.