• Stratos Iosifellis

Αρνί Στο Φούρνο Με Πατάτες

En bas la recette en Français

Μερίδες: 4, Προετοιμασία: 20-30 λεπτά, Ψήσιμο: 2.5-3 ώρες.


Υλικά:

2 κιλά αρνί (μπούτι κατά προτίμηση)

4-5 σκελίδες Σκόρδο

1 κιλό Πατάτες κομμένες κυδωνάτες

80 γρ. Μουστάρδα

100 γρ. Χυμό Λεμόνι

200 γρ. Λευκό Κρασί

150 γρ. Ελαιόλαδο

2 κλωνάρια φρέσκο Δεντρολίβανο

5 γρ. ξερό Θυμάρι ή 2 κλωνάρια Φρέσκο

5 γρ. ξερή Ρίγανη ή 2 κλωνάρια Φρέσκο

Αλάτι

Πιπέρι

Τρόπος Εκτέλεσης:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Σκουπίζουμε το αρνί με χαρτί κουζίνας και το τοποθετούμε στο ταψί.

Αφού καθαρίσουμε και κόψουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες, κάνουμε τρύπες στο κρέας με ένα μαχαίρι και βάζουμε το σκόρδο μέσα.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες μας κυδωνάτες.

Βάζουμε τις πατάτες στο ταψί. Ρίχνουμε το κρασί, το λεμόνι, την μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χεριά μας.

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και στις δύο πλευρές του αρνιού τα αρωματικά.

Το βάζουμε στο φούρνο και ανά μισή ώρα γυρνάμε το αρνί πλευρά, ανακατεύουμε προσεκτικά και τις πατάτες.

Ανάλογα με τον φούρνο, το ψήσιμο θα πάρει από 2.5 ως 3 ώρες.

Όταν δούμε ότι πέτσα του έχει πάρει βαθύ μελί χρώμα ενώ το κρέας είναι σκούρο καφέ και τραγανό, το βγάζουμε από τον φούρνο.

Σημείωση: Ίσως χρειαστεί λίγο grill στο τελείωμα για να γίνει τραγανό.


La recette en Français: Agneau et pommes de terre au four


Ingrédients:

2 kilos d’agneau (gigot de préférence)

4-5 gousses d’ail

Un kilo de pommes de terre coupés en quartiers

80 g de moutarde

100 g de jus de citron

200 g de vin blanc

150 d’huile d’olive

2 brin de romarin frais

5 g de thym séché ou 2 brins de thym frais

5 g d’origan séché ou 2 brins d’origan frais

Sel et poivre


Préparation:

Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.

Essuyer l’agneau avec du papier absorbant.et le mettre dans un plat pour le four.

Une fois que les gousses d’ail sont nettoyées et coupées en tranches, inciser la viande et insérer l’ail.

Laver, les pommes de terre et les couper en quartiers.

Ajouter les pommes de terre dans le plat. Verser le vin, le citron, la moutarde et l’huile d’olive et mélanger le tout à la main.

Saler et poivrer les deux faces de l’agneau et ajouter les herbes aromatiques.

Cuire au four et chaque demi-heure retourner la viande et mélanger soigneusement les pommes de terre.

Selon le four, la cuisson prendra entre 2 heures et demie et trois heures.

Sortir du four lorsque l’on on voit que la peau a pris la couleur miel foncé et que la viande est brun foncé.

Note : Pour obtenir une peau craquante mettre quelques minutes sous le grill.