Ταρτάρ:
Υλικά:
120 γρ. Κύβους Φρέσκου Σολομού
25 γρ. Αγγουράκι Τουρσί ψιλοκομμένο
25 γρ. Κάππαρη ψιλοκομμένη
15 γρ. Φρέσκο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
10 γρ. Ελαιόλαδο
10 γρ. Χυμό Λεμόνι
5 γρ. Σάλτσα Σόγιας
5 γρ. Πετιμέζι
5 γρ. Worcesterhice Sauce
2 γρ. Ξύσμα Lime
Χυμός Lime (προαιρετικά)
Τρόπος Εκτέλεσης:
Σε μια μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά μας μαζί και τα ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι.
Σερβίρουμε σε ένα πιάτο με μια μπάλα sorbe λεμόνι και φρέσκα αρωματικά (Άνηθο, Μαϊντανό, Δυόσμο)
Σορμπέ λεμονιού:
Υλικά:
500 γρ. Ζάχαρη
750 ml. Νερό
250 ml. Χυμό Λεμονιού
20 γρ. Ξύσμα Λεμόνι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Βάζουμε τη ζάχαρη μαζί με το νερό, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και το ξύσμα.
Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Δουλεύουμε το μείγμα σε μηχανή παγωτού μέχρι να αποκτήσει υφή γρανίτας.
Τη μεταφέρουμε σε μεταλλικό δοχείο και την αφήνουμε στην κατάψυξη.
