Προετοιμασία 30 λεπτά | Εκτέλεση: 90 λεπτά | Μερίδες 6 - 8
Υλικά:
1200 γρ. Μπακαλιάρο ή Σφυρίδα ή Συναγρίδα ολόκληρη, με το κεφάλι και την ουρά́, καθαρισμένη από λέπια, εντόσθια και βράγχια
200 γρ. Πατάτα, κομμένη σε μικρούς κύβους
150 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους
250 γρ. Καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους
100 γρ. Σέλινο, κομμένο σε μικρούς κύβους
10 γρ. φρέσκο Άνηθο, ψιλοκομμένο
2 φύλλα Δάφνης
7 κόκκοι Πιπεριού
500 γρ. Μαγιονέζα
80 γρ. κατεψυγμένος Αρακάς
60 γρ. Καλαμπόκι κονσέρβα
40 γρ. Κάπαρη, ψιλοκομμένη
40 γρ. Αγγουράκι Τουρσί
Τρόπος Εκτέλεσης:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο νερό, την πατάτα, το κρεμμύδι, τα καρότα, τον αρακά, το σέλινο, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.
Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά για 10 - 15 λεπτά* μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα καρότα.
Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα λαχανικά μας από την κατσαρόλα κρατώντας τον ζωμό λαχανικών.
Βάζουμε ξανά τον ζωμό να βράσει και προσθέτουμε το ψάρι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ψάρι να σιγοβράσει για 10 - 15 λεπτά*.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε το ψάρι σε ένα πιάτο, και μόλις κρυώσει το μαδάμε με τα χέρια μας για να το καθαρίσουμε προσεκτικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ψάρι, τις πατάτες, τα καρότα, τον αρακά, το καλαμπόκι μας, τις πίκλες, την κάπαρη και ρίχνουμε την μαγιονέζα.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ανάλογα το τρόπο σερβιρίσματος που επιθυμούμε.
*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.
Comments