• Stratos Iosifellis

Βελουτέ Γλυκοκολοκύθας


Υλικά:

500 γρ. Κολοκύθα, κομμένη καρέ

100 γρ. Κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

100 γρ. Καρότο, κομμένο καρέ

100 γρ. Πράσο, κομμένο σε φέτες

100 γρ. Πατάτα, κομμένη καρέ

500 γρ. Ζωμό Λαχανικών

30 γρ. Λευκό Κρασί

Ελαιόλαδο

Βούτυρο

Παρμεζάνα

Αλάτι

Πιπέρι


Μους Τυριού:

150 γρ. Τυρί Κρέμα

50 γρ. Κρέμα Γάλακτος

30 γρ. Λικέρ


Τρόπος Εκτέλεσης:

Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας.

Ύστερα σε ένα τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο.

Μόλις ιδρώσουν, βάζουμε το καρότο, την πατάτα και στο τέλος την κολοκύθα.

Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό.

Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Έπειτα, πολτοποιούμε τα υλικά με ένα ραβδομπλέντερ και σερβίρουμε, προαιρετικά σερβίρουμε με μους τυριού.