• Stratos Iosifellis

Ιταλική Μακαρονάδα με Κεφτέδες




Υλικά για 7-8 μερίδες:

500 γρ. Μοσχαρίσιο Κιμά

300 γρ. Χοιρινός Κιμά

40 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο

200 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

60 γρ. Γάλα

200 γρ. Λευκό Ψωμί

400 γρ. Σπαγγέτι, βρασμένα

10 γρ. Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 Αυγό

500 γρ. Σάλτσα Ντομάτας

5 γρ. Βασιλικό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Τριμμένη Παρμεζάνα, για το σερβίρισμα


Τρόπος Εκτέλεσης:

Σε ένα μεγάλο μπολ μουλιάζουμε το ψωμί με το γάλα για περίπου 5-10 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τον μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, το μουσκεμένο ψωμί, 10 γρ. από το σκόρδο, το ξερό κρεμμύδι, το αυγό, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό μαζί.

Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με το πόσο πικάντικους θέλουμε τους κεφτέδες μας και ζυμώνουμε καλά το μείγμα. Φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια και αφήνουμε τα στην άκρη για λίγο να ξεκουραστούν.

Ζεστάνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο, σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, για περίπου 10 λεπτά* το καθένα, μέχρι να ροδίσουν. Μόλις τα βγάλουμε τοποθετούμε σε ένα πιάτο με χαρτί για να απορροφηθεί το παραπάνω λάδι.


Όταν τελειώσουμε με το τηγάνισμα, καθαρίζουμε το τηγάνι και ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας.

Ζεστάνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας, το αλατοπίπερο και το βασιλικό.

Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια.

Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσουν για 12 λεπτά*.

Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια πάνω σε σπαγγέτι με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα.


*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.


Ιταλική Μακαρονάδα με Κεφτέδες
.pdf
Download PDF • 467KB