Σαλάτα Καπριτσιόζα με Λιαστές Ντομάτες, Ελιές και Dressing Μαϊντανού

Υλικά:

200 γρ. Μιξ Σαλάτας Καπριτσιόζα

100 γρ. Παντζάρι, βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

40 γρ. Αποξηραμένες Ντομάτες Σε Λάδι, κομμένες σε φέτες

50 γρ. Ελιές

2 Βερίκοκα, κομμένα σε φέτες

40γρ. Αμύγδαλο, θρυμματισμένο

10 γρ. Παπαρουνόσπορο

Για το dressing μαϊντανού:

40 γρ. Μαϊντανό

80 γρ. Organic Extra Virgin Olive Oil

40 γρ. Βαλσάμικο Ξύδι

20 γρ. Organic Balkan Honey

Αλάτι

Πιπέρι

Τρόπος Εκτέλεσης:

Τοποθετούμε στον πολυκόπτη ή στο blender όλα τα υλικά για το dressing και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε μια μπασίνα και περιχύνουμε με το dressing μαϊντανού.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.