• Stratos Iosifellis

Λουκούμι Τριαντάφυλλο




Υλικά:

2 κιλά Ζάχαρη

2 λίτρα Νερό

220 γρ. Κόρν Φλάουρ ή Νισεστέ

25 γρ. φύλλα Ζελατίνης

260 γρ. Ζάχαρη Άχνη

Καβουρδισμένα Αμύγδαλα

50 γρ. Ανθόνερο

150 γρ. Γλυκό Κουταλιού Τριαντάφυλλο


Τρόπος Εκτέλεσης:

Διαλύουμε το Κόρν Φλάουερ ή το Νισεστέ σε ¼ από το νερό.

Βάζουμε το υπόλοιπο νερό, τη ζάχαρη και τη ζελατίνη (την ζελατίνη πάντα την βάζουμε για λίγο σε μπόλικο κρύο νερό για να μαλακώσει) σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε και το μείγμα του Κόρν Φλάουερ.

Τοποθετούμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε ανακατεύοντας για τουλάχιστον 15 λεπτά* ακόμα.

Το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο και το ανθόνερο.

Το αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντάς το που και που.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ρηχό ταψί (το ύψος ενός λουκουμιού).

Μόλις κρυώσει εντελώς το κόβουμε σε μπουκιές και τις τυλίγουμε σε ζάχαρη αχνή ή καρύδα.


*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα


Λουκούμι Τριαντάφυλλο
.pdf
Download PDF • 406KB