Χρόνος Εκτέλεσης: 20 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά | Μερίδες: 3 - 4
Υλικά:
500 γρ. Αρνί ψαχνό, δίχως κόκκαλα, κομμένο σε κύβους
20 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο
250 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
30 γρ. Καυτερή Κόκκινη Πιπεριά, ψιλοκομμένη
300 γρ. Καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες (ζουλιέν)
120 γρ. Ελαιόλαδο
80 γρ. Σταφίδες Μαύρες
900 γρ. Κρύο Νερό ή Ζωμό Λαχανικών
400 γρ. Ρύζι Basmati
5 γρ. Κόλιανδρο σε σκόνη
5 γρ. Τζίντζερ σε σκόνη
5 γρ. Πάπρικα Καπνιστή σε σκόνη
5 γρ. Μπαχάρι σε σκόνη
5 γρ. Κανέλλα σε σκόνη
5 γρ. Μοσχοκάρυδο σε σκόνη
3 γρ. Γαρίφαλο σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας μας 3 - 5 λεπτά*, ανακατεύοντας συνεχώς.
Με μια τρυπητή κουτάλα το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα.
Στο λάδι που έμεινε σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, την καυτερή πιπεριά, τις σταφίδες, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και όταν ροδίσουν προσθέτουμε το ρύζι μας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά, να λαδωθούν οι κόκκοι του ρυζιού.
Μεταφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το κρέας και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό λαχανικών μας και τα καρυκεύματα.
Όταν πάρει βράση, σιγοβράζουμε το πιλάφι σκεπασμένο 25 λεπτά*.
Κατεβάζουμε από την από τη φωτιά, το αφήνουμε 10 λεπτά σκεπασμένο και σερβίρουμε.
*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα
