Προετοιμασία 20 λεπτά | Εκτέλεση: 70 λεπτά | Μερίδες 5-6
Υλικά:
Για τη ζύμη:
500 γρ. Αλεύρι Σίτου
120 γρ. Βούτυρο, κρύο, κομμένο σε κύβους
180 γρ. Παγωμένο Νερό
5 γρ. Αλάτι
Για τη γέμιση:
1000 γρ. Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
150 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
10 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο
200 γρ. Τριμμένο Τυρί Μοτσαρέλα
150 γρ. Τριμμένη Παρμεζάνα
150 γρ. Κρέμα Γάλακτος
2 Αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Ψιλοκομμένος Μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Τρόπος Εκτέλεσης:
Για τη ζύμη:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι να έχουμε μια χοντρή υφή.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Όσο ξεκουράζεται η ζύμη προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βράζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις κρατάμε.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα μπολ και πολτοποιούμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, την τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Προσθέτουμε το μείγμα αυγών και τυριών στο μπολ με τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και στρώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού για πίτα. Ρίχνουμε τη γέμιση πατάτας πάνω από τη ζύμη.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά* ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να σφίξει η γέμιση.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε την πίτα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε.
Σερβίρετε την πατατόπιτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.
Comentários