• Stratos Iosifellis

Ομελέτα με Αβοκάντο, Φέτα, Ντοματίνια και Μπιζέλια



Υλικά για 2-3 μερίδες:

6 Αυγά

30 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

40 γρ. Φρέσκο Κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

5 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο

80 γρ. Μπιζελιά, βρασμένα

10 Ντοματίνια, κομμένα στη μέση

180 γρ. Αβοκάντο, κομμένο σε κύβους

100 γρ. Φέτα, τριμμένη

4-5 σταγόνες από χυμό Λεμονιού

50 γρ. Ελαιόλαδο

Ρίγανη

Γλυκιά Πάπρικα

Αλάτι

Πιπέρι


Τρόπος Εκτέλεσης:

Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το αλείφουμε με το χυμό λεμονιού για να μην μας μαυρίσει.

Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μας και το σκόρδο για 2 λεπτά.

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το αβοκάντο, τα μπιζελιά και τα ντοματίνια.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την ομελέτα να σιγοψηθεί. Διπλώνουμε στη μέση και σερβίρουμε αμέσως με το τριμμένο τυρί και λίγη σαλάτα.