• Stratos Iosifellis

Μους Κάστανο

Κάντε κλικ στην εικόνα για να παρακολουθήσετε το βίντεο!

Υλικά:

125 γρ. Κουβερτούρα

125 γρ. Σοκολάτα Γάλακτος

3 Αυγά, ξεχωριστά ο κρόκος με το ασπράδι

90 γρ. Ζάχαρη

250 γρ. Σαντιγί

100 ml Κρέμα Γάλακτος

50 ml. Γάλα

250 γρ. Κάστανο Βρασμένο


Τρόπος Εκτέλεσης:

Λιώνουμε την σοκολάτα σε Μπεν Μαρί.

Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και μετά χτυπάμε ξεχωριστά το καθένα με 45 γρ. Ζάχαρη.

Σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τα κάστανα.

Μόλις πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ.

Ενσωματώνουμε τους χτυπημένους κρόκους και τα ασπράδια στην λιωμένη σοκολάτα.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτουμε το μείγμα με το κάστανο και την σαντιγί.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.