Υλικά:
Για τη ζύμη:
250 γρ. Φέτα
250 γρ. Μυζήθρα
250 γρ. Γαλοτύρι
750 γρ. Ανθότυρο
100 γρ. Ελιές Μαύρες, ψιλοκομμένες
100 γρ. Λιαστή Ντομάτα, ψιλοκομμένη
40 γρ. Κάππαρη, ψιλοκομμένη
10 γρ. Δυόσμο, ψιλοκομμένο
50 ml. Λάδι
Για το κουρκούτι:
5 Ασπράδια Αυγών
370 ml. Μπύρα
50 ml. Λάδι
1 πρέζα Αλάτι
5 γρ. Ζάχαρη
350 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Λάδι για το τηγάνισμα
Για τη σως:
120 γρ. Πετιμέζι
500 γρ. Χυμό Ροδιού Αλφειός Ρόδι
30 γρ. Μέλι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Για τη ζύμη:
Βάζουμε τα υλικά της ζύμης σε μπολ, αφού πρώτα έχουμε τρίψει όλα τα τυριά μας στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
Τα πλάθουμε σε ομοιόμορφο μπαλάκια και τα αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Για το κουρκούτι:
Χτυπάμε σε μια λεκάνη τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα υλικά για το κουρκούτι, αφήνοντας το αλεύρι τελευταίο.
Αφού τα ενσωματώσουμε, αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Για τη σως:
Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζουμε τα υλικά της σως, έως ότου να έχουμε μια δεμένη σάλτσα.
Ψήσιμο:
Περνάμε από το κουρκούτι τους λουκουμάδες τυριού και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Τους αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε περιχύνοντας με τη σως.
Η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την εταιρεία Αλφειός Ρόδι. Μάθετε περισσότερα για την εταιρεία και τα προϊόντα τους εδώ.
