Υλικά:
240 γρ, Νερό
20 γρ. Φυτίνη
130 γρ. Αλατίνη
130 γρ. Φαρίνα
4 Αυγά
Για το σιρόπι:
750 γρ. Ζάχαρη
360 γρ. Νερό
1 ξύλο Κανέλλας
Φλούδα Λεμονιού
150 γρ. Μέλι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Βάζουμε τη φυτίνη και το νερό σε μία κατσαρόλα και αφού βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι και δουλεύουμε τη ζύμη στην κατσαρόλα μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Βάζουμε τη ζύμη σε λεκάνη να κρυώσει και μετά ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε (πλάθουμε).
Εν συνεχεία, σε μία κατσαρόλα βάζουμε σπορέλαιο για το τηγάνισμα των σβίγγων.
Αφού το λάδι έχει ζασταθεί, σε χαμηλή φωτιά, παίρνουμε στο χέρι μας ένα ζυμάρι στο μέγεθος μανταρινιού και αφού έχουμε βουτήξει το δάχτυλο μας σε λίγο λάδι, σχηματίζουμε στη μέση του ζυμαριού μία τρύπα και ρίχνουμε τον σβίγγο για τηγάνισμα.
Περιμένουμε να φουσκώσει, πάρει χρώμα και να επιπλεύσει στο λάδι, οπότε τον αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τον αφήνουμε να κρυώσει.
Φτιάχνουμε το σιρόπι και ρίχνουμε το μέλι σε αυτό, αφού έχουμε κατεβάσει την κατσαρόλα από την φωτιά.
Περιχύνουμε με το σιρόπι τους σβίγγους στην πιατέλα.
Ρίχνουμε ζάχαρη άχνη, κανέλα και μέλι αν θέλουμε επιπλέον.
*Η φωτογραφία είναι από δράσεις που συμμετείχα μαζί με το Ελληνικό Πρωινό.
