top of page
  • Εικόνα συγγραφέαStratos Iosifellis

Λαγάνα με Ταχίνι


Υλικά:

500 γρ. Αλεύρι Σκληρό

500 γρ. Αλεύρι κίτρινο (ή καλαμποκιού)

600-650 γρ. Νερό

200 γρ. Ταχίνι Λευκό

100 γρ. Ζάχαρη Κρυσταλλική

30 γρ. Νωπή Μαγιά αρτοποιίας

20 γρ. Αλάτι

Για το άλειμμα:

25 γρ. Μέλι

Λίγο νερό

Για το πασπάλισμα:

100 γρ. Σουσάμι Λευκό, αποφλοιωμένο


Τρόπος Εκτέλεσης:

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό.

Κοσκινίζουμε σε μία λεκάνη τα δύο άλευρα με το αλάτι και κάνουμε στο κέντρο ένα λάκκο.

Ρίχνουμε μέσα το ταχίνι, τη ζάχαρη και την αραιωμένη μαγιά.

Ζυμώνουμε, παίρνοντας το αλεύρι από τριγύρω, ώσπου να επιτύχουμε μία ζύμη σφιχτή και ελαστική. Αν ζυμώσουμε στο μίξερ με το γάντζο, τότε ζυμώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί σε αργή ταχύτητα για 3 λεπτά και μετά σε γρήγορη ταχύτητα άλλα 5 λεπτά.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη για 30 λεπτά. Κόβουμε σε 3 κομμάτια των 600 γρ. και τα πλάθουμε σε μπάλες.

Αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15-30 λεπτά.

Πατάμε κάθε κομμάτι ζύμης με τον πλάστη, επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάθουμε σε σχήμα λαγάνας. Ύστερα τις βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Πατάμε με τα δύο δάκτυλα μας σε διάφορα σημεία, κάνοντας βαθιές δαχτυλιές σε όλη την επιφάνεια. Διαλύουμε το μέλι σε λίγο χλιαρό νερό. Αλείφουμε πολύ καλά με πινέλο τις λαγάνες και τις πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Πατάμε ελαφρά το σουσάμι για να κολλήσει στη ζύμη.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά.

Ψήνουμε τις λαγάνες σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200-210 βαθμούς, για 20-30 λεπτά*, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος της λαγάνας που έχουμε πλάσει, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Οι λαγάνες στεγνώνουν γρήγορα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθούν την ίδια μέρα.


*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.

Comments


bottom of page