• Stratos Iosifellis

Κουλούρι Θεσσαλονίκης


Κομμάτια: 8


Υλικά:

500 γρ. Αλεύρι Σκληρό

8 γρ. Ξηρή Μαγιά ή 25 γρ. Νωπή Μαγιά

250 ml. Χλιαρό Νερό

40 γρ. Ζάχαρη

5 γρ. Αλάτι

50 γρ. Βούτυρο ή Ελαιόλαδο


Για επάλειψη:

500 ml. Νερό

50 γρ. Μέλι

Σουσάμι


Τρόπος Εκτέλεσης:

Σε ένα μπόλ βάζουμε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη, τη μαγιά και 100 γρ. από το αλεύρι.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη, σκεπάζοντας με μια πετσέτα, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το χέρι ώστε να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε έναν πάγκο που έχουμε αλευρώσει και ανακατεύουμε για 5 λεπτά ακόμη.

Κόβουμε σε 8 κομμάτια τη ζύμη.

Παίρνουμε το κάθε μπαλάκι, το ανοίγουμε σε μια λωρίδα και το κλείνουμε, κάνοντας το κυκλικό κουλούρι μας.

Για ευκολότερο άνοιγμα μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ελαιόλαδο και όχι αλεύρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε λίγο χλιαρό νερό μαζί με το μέλι, και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αυτό βοηθάει στο χρώμα που θα πάρουν τα κουλούρια όταν ψηθούν.

Σε ένα άλλο πιάτο βάζουμε το σουσάμι. Βουτάμε το κάθε κουλούρι στο νερό και μετά στο σουσάμι.

Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ακουμπάμε πάνω 4 κουλούρια. Αφήνουμε τα κουλούρια να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν, σκεπάζοντας τα με μια πετσέτα. Πρέπει να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πάρει από 30 λεπτά έως 1 ώρα, αναλόγως αν είναι ζεστός ο χώρος.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 17-19 λεπτά*.


*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί, και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.



Κουλούρι Θεσσαλονίκης
.pdf
PDF • 744KB