• Stratos Iosifellis

Πολίτικο Κιουνεφέ


Για 2 ταψιά των 20 εκ.

Υλικά:

500 γρ. Φύλλο Κανταΐφι

150 γρ. Βούτυρο Αγελάδας, λιωμένο

400 γρ. Τυρί Dil Peyniri (ή Μοτσαρέλα)

100 γρ. Βούτυρο, για τα ταψάκια και το ράντισμα

120 γρ. Φιστίκι Αιγίνης, τριμμένο

1 Βανίλινη


Για το σιρόπι:

250 γρ. Ζάχαρη

200 γρ. Νερό

20 γρ. Χυμό Λεμόνι


Τρόπος Εκτέλεσης:

Με το χέρι μας μαδάμε το κανταΐφι σε πολύ μακριές ίνες.

Το βάζουμε σε ένα μπολ ή σε ένα ταψάκι και το αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το τυρί μας σε πολύ λεπτές φέτες.

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, προσέχοντας να μην το κάψουμε.

Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω από το κανταΐφι και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.

Χωρίζουμε το κανταΐφι σε τέσσερα μέρη.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι μιας χρήσης 20 εκ. και απλώνουμε το μισό από το κανταΐφι της μίας δόσης. Το πιέζουμε με το χέρι μας καλά, ώστε να γίνει επίπεδο και να πάρει το σχήμα του ταψιού.

Βάζουμε το 1/2 από το τυρί, έτσι ώστε να φτιάξουμε μια στρώση τυριού.

Σκεπάζουμε με την άλλη μισή δόση κανταϊφιού και πιέζουμε ξανά, ώστε να είναι όσο πιο συμπαγές γίνεται.

Ραντίζουμε με ελάχιστο βούτυρο, επαναλαμβάνουμε για άλλο ταψάκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 35-40 λεπτά* περίπου, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βάζοντας το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι σε κατσαρολάκι να βράσουν για 2-3 λεπτά* από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει.

Βγάζουμε το γλυκό μας από το φούρνο και όπως είναι ζεστό το σιροπιάζουμε με το ήδη κρύο σιρόπι.

Πασπαλίζουμε με λίγα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι.


*Όλοι οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί, και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.



Πολίτικο Κιουνεφέ
.pdf
Download PDF • 974KB