• Stratos Iosifellis

Κοκκινιστά Κεφτεδάκια με Λουκάνικο Κοτόπουλου Αφοί Κασσάκη



Υλικά για 2 μερίδες:

Για τους κεφτέδες:

500 γρ. Κιμά από Λουκάνικο Κοτόπουλου Αφοί Κασσάκη

300 γρ. Κιμά από Μπούτι Κοτόπουλου

60 γρ. Ελαιόλαδο

150 γρ. Ξερό Κρεμμύδι

150 γρ. Φρέσκο Κρεμμύδι

15 γρ. Σκόρδο

80 γρ. Πανκό

60 γρ. Γάλα

60 γρ. Γιαούρτι

60 ml. Τσικουδιά

10 γρ. Γλυκιά Καπνιστή Πάπρικα

10 γρ. Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

10 γρ. Δυόσμο, ψιλοκομμένο

10 γρ. Αλάτι

Πιπέρι


Για τη σάλτσα ντομάτας:

50 γρ. Ελαιόλαδο

150 γρ. Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

10 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο

500 γρ. Ντομάτα Κονκασέ

250 γρ. Ζωμό Λαχανικών ή Κοτόπουλου

5 γρ. Ρίγανη, αποξηραμένη

Αλάτι

Πιπέρι


Τρόπος Εκτέλεσης:

Σε ένα μικρό τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο και τσιγαρίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10 περίπου λεπτά*. Έπειτα, τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι, το πανκό και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Παίρνουμε το λουκάνικο κοτόπουλο και αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη που έχει και το ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι ή το περνάμε από την μηχανή του κιμά.

Προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου, την πάπρικα, τον μαϊντανό, το δυόσμο, την τσικουδιά, το αλάτι και το πιπέρι.

Αναμειγνύουμε καλά τους κιμάδες και στη συνέχεια προσθέτουμε τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια με το σκόρδο μαζί με το ελαιόλαδο και τα ομογενοποιόυμε.

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο με μια μεμβράνη για 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Λαδώνουμε τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο και πλάθουμε στρογγυλούς κεφτέδες, τους οποίους μεταφέρουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μία λαδόκολλα.

Ψήνουμε στο φούρνο για 15 – 18 λεπτά*.

Παράλληλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι με το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 6 – 7 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, τον ζωμό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 25 λεπ΄τα*.

Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο και τα προσθέτουμε απευθείας μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα τομάτας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφτούν με σάλτσα.


*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.


Η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την εταιρεία Αφοί Κασσάκη. Μάθετε περισσότερα για την εταιρεία και τα προϊόντα τους εδώ.