top of page
Εικόνα συγγραφέαStratos Iosifellis

Κανελόνια με Κιμά, Μανιτάρια και Καλαμπόκι



Προετοιμασία 50 λεπτά | Εκτέλεση: 75 λεπτά | Μερίδες 5-6

 

Υλικά:

500 γρ. Κανελόνια

500 γρ. Κιμά Μοσχαρίσιο

200 γρ. Κρεμμύδι Ξερό

120 γρ. Καλαμπόκι κονσέρβας

250 γρ. Μανιτάρια, ψιλοκομμένα

70 γρ. Λάδι

100 γρ. Λευκό Κρασί

1 Αυγό

1 ξυλάκι Κανέλλας

250 γρ. Κεφαλογραβιέρα, τριμμένη

1 Φρυγανιά (προαιρετικά)

500 γρ. Ντοματίνια, ψιλοκομμένα

400 γρ. Κρέμα Γάλακτος

Λίγο Βούτυρο

Λίγο Μαϊντανό

Αλάτι

Πιπέρι

 

Τρόπος Εκτέλεσης:

Βάζουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το μαϊντανό και τα μανιτάρια για να τα σωτάρουμε. Προσθέτουμε μετά από λίγο ελάχιστο νερό και τα αφήνουμε να συνεχίσουν το σοτάρισμα.

 

 

Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε για να καβουρδιστεί μαζί με τα κρεμμύδια και το μαϊντανό. Προσέχουμε να μην κολλήσει και αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο λάδι και λίγο νεράκι και τον αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά*.

Ρίχνουμε την κανέλλα και σε 5 λεπτά* σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε 200 γρ. ντομάτα, το καλαμπόκι και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Ανάβουμε το φούρνο μας για να τον προθερμαίνουμε και συνεχίζουμε με το μίγμα του κιμά.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μίγμα και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, όχι όλο, κρατώντας λίγο για να ρίξουμε πάνω στα κανελόνια όταν πια θα έχουν ψηθεί.

Σε περίπτωσή που υπάρχει ακόμα ζουμί τρίβουμε και ρίχνουμε μέσα την φρυγανιά για να ρουφήξει τα υγρά.

Ανακατεύουμε να πάει παντού και το τυρί και η φρυγανιά.

Αφού έχει κρυώσει αρκετά το μίγμα προσθέτουμε και το ένα αυγό που το έχουμε χτυπήσει ξέχωρα και ανακατεύουμε πάλι για να σκορπιστεί ομοιόμορφα.

Παίρνουμε ένα μεγάλο πυρέξ και το αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Γεμίζουμε ένα-ένα τα κανελόνια με την βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού και τα τοποθετούμε στο πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο αλλά όχι πολύ στριμωχτά.

Αφού γεμίσουμε το πυρέξ, ρίχνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ντομάτα.

Σκεπάζουμε καλά το πυρέξ με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, και το τοποθετούμε στο φούρνο.

Τα αφήνουμε να ψηθούν για 30-45 λεπτά* στους 200 βαθμούς.

Μετά τα βγάζουμε και ενώ είναι ακόμα ζεστά τους ρίχνουμε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και για λίγο τα ξαναβάζουμε στο φούρνο, όσο είναι ακόμα ζεστός, αφού έχουμε βγάλει το αλουμινόχαρτο.

 

*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.

Comments


IOSIFELLIS-LOGO.png
bottom of page