• Stratos Iosifellis

Γαρίδες Σοτέ με Ντοματίνια Κονφί και Ούζο


Χρόνος Εκτέλεσης: 15 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά | Μερίδες: 2 - 4


Υλικά:

Για τις γαρίδες:

500 γρ. Γαρίδες

30 γρ. Ελαιόλαδο

50 γρ. Ούζο

20 γρ. Μαϊντανό, ψιλοκομμένο


Για τα ντοματίνια κονφί:

20 τμχ Ντοματίνια

80 γρ. Ελαιόλαδο

2 φύλλα Δάφνης

10 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 πρέζα Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι


Τρόπος Εκτέλεσης:

Για τα ντοματίνια κονφί:

Πλένουμε και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Μετά τα τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί με το σκόρδο, την δάφνη, την ρίγανη, το αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ύστερα τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 30 – 35 λεπτά*.


Για τις γαρίδες:

Καθαρίζουμε τις γαρίδες κρατάμε το κεφάλι και την ουρά.

Τοποθετούμε τα τσόφλια σε ένα μικρό κατσαρολάκι, μαζί με νερό ίσα ίσα για να σκεπάσει τα τσόφλια της γαρίδας.

Τα αφήνουμε να βράσουν σε μεσαία φωτιά μέχρι να μείνουν 80 - 100 ml ζωμού γαρίδας. Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε και λαχανικά μέσα.

Έπειτα, σουρώνουμε τον ζωμό της γαρίδας.

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε τις γαρίδες μας για 1 – 2 λεπτά*, πασπαλίζοντας με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σβήνουμε με το ούζο.

Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε τον ζωμό της γαρίδας, προσθέτουμε τα ντοματίνια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γλασάρει ο ζωμός πάνω στις γαρίδες.

Όταν οι γαρίδες μας είναι έτοιμες, σερβίρουμε πασπαλίζοντας τες με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.


*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα



Γαρίδες Σοτέ με Ντοματίνια Κονφί και
.
Download • 670KB