• Stratos Iosifellis

Cuban Bread



Υλικά:

1 κ.σ. Ξηρή Μαγιά

2 κ.γ. Κρυσταλλική Ζάχαρη

2 κ.γ. Αλάτι

1 ¼ κούπα Ζεστό Νερό

1 ½ κούπα Αλεύρι για Ψωμί

1 ½ κούπα Αλεύρι Γ.Ο.Χ.

¼ κούπα Λαρδί, λιωμένο


Τρόπος Εκτέλεσης:

Στο μίξερ ανακατεύουμε την ξηρή μαγιά, το αλάτι και το ζεστό νερό σε χαμηλή ταχύτητα χρησιμοποιώντας το γάντζο.

Σταδιακά προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το αλεύρι Γ.Ο.Χ. εναλλάσσοντας με το αλεύρι για ψωμί.

Ρίχνουμε το λιωμένο λαρδί στο μίξερ και στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ. Δεν προσθέτουμε πολύ αλεύρι γιατί η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακιά και εύπλαστη.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 3-4 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, το καλύπτουμε μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).

Τυλίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και στη συνέχεια δημιουργούμε ένα ρολό με λίγο ακονισμένες άκρες.

Την τοποθετούμε σε λαδόκολα, την καλύπτουμε και την αφήνουμε να διογκωθεί άλλη μία ώρα περίπου.

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου και τον προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς.

Αλείφουμε το ζυμάρι με λίγο νερό και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε 1-2 εκδορές κατά μήκος.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά*.


*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.



Cuban Bread
.pdf
Download PDF • 638KB