• Stratos Iosifellis

Μπακλαβάς


Υλικά:

1 συσκευασία Φύλλο Κρούστας

200 γρ. Βούτυρο Αγελάδος 82%, λιωμένο

150 γρ. Βούτυρο Κέρκυρας

250 γρ. Καρύδι, τριμμένο

150 γρ. Φουντούκι, τριμμένο

100 γρ. Φυστίκι Αιγίνης, τριμμένο

50 γρ. Γαλέτα

5 γρ. Κανέλα σε σκόνη

3 γρ. Γαρίφαλο σε σκόνη


Για το σιρόπι:

500 γρ. Ζάχαρη

250 ml Νερό

20 γρ.Χυμό Λεμόνι


Τρόπος Εκτέλεσης:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα δύο βούτυρα που έχουμε να λιώσουν.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τους τριμμενουν ξηρούς καρπούς την κανέλα και το γαρύφαλλο.

Τσαλακωνουμε ένα φύλλο κρούστας και το τοποθετούμε στο ταψί.

Σκορπίζουμε λίγο από το μείγμα των ξηρών καρπών και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα και όλοι οι ξηροί καρποί.

Χαράσσουμε βαθιά σε κομμάτια και περιχύνουμε με το καυτό βούτυρο.

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς* για 1 ώρα περίπου μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.


Για το σιρόπι:

Σε μια κατσαρόλα Βάζουμε την ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού να βράσουν για 2 λεπτά περίπου.

Περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι τον μπακλαβά όσο είναι ακόμα ζεστός.



*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.


Μπακλαβάς
.pdf
Download PDF • 846KB