Υλικά για 2 μερίδες:
4 Αυγά
40 γρ. Βούτυρο
10 φέτες Προσούτο
4 φέτες Χωριάτικο Ψωμί με προζύμι
80 γρ. Κατίκι Δομοκού
40 γρ. Ξύδι
10 γρ. Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Μύτες Δυόσμου
Αλάτι
Πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Σε ένα αντικολλητικό ταψάκι τοποθετούμε τις χωριάτικες φέτες, τις αλείφουμε με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μαζί προσθέτουμε και τις φέτες προσούτο.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στο grill για 2-3 λεπτά μέχρι να φρυγανιστούν οι φέτες ψωμιού και να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι με 1 λίτρο νερό και το ξύδι σε δυνατή φωτιά και μόλις βράσει το κατεβάζουμε από την φωτιά.
Έχουμε έτοιμα σπασμένα τα αυγά, το καθένα σε ξεχωριστό μπολ.
Με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής δημιουργούμε μια απαλή δίνη στο κέντρο της κατσαρόλας, ρίχνουμε το αυγό για 3-4 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό νερό.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και με τα υπόλοιπα αυγά, διατηρώντας το νερό πριν την θερμοκρασία βρασμού.
Σερβίρουμε τις χωριάτικες φέτες ψωμιού με το κατίκι, το προσούτο, το αυγό ποσέ και τέλος το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και τις μύτες δυόσμου.
