Υλικά:
500 γρ. Λευκά Μανιτάρια μικρά
200 γρ. Μανιτάρια Πορτομπέλο
150 γρ. Ξερό Κρεμμύδι
100 γρ. Φρέσκο Κρεμμύδι
120 γρ. Καρότο
150 γρ. Σέλερι
15 γρ. Σκόρδο
50 ml. Ελαιόλαδο
20 γρ. Αλεύρι
100 ml. Κόκκινο Κρασί
50 γρ. Ντομάτα Κονκασέ
300 ml. Ζωμό Λαχανικών
8 τμχ. Κόκκους Μπαχάρι
1 κλωναράκι Φρέσκο Θυμάρι
2 φύλλα Δάφνης
10 γρ. Ζάχαρη
500 γρ. Χυλοπίτες Αράχωβας "Γέννημα Γης", βρασμένες
Αλάτι
Πιπέρι
100 γρ. Γραβιέρα (προαιρετικά)
Τρόπος Εκτέλεσης:
Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το καρότο, το σέλερι, το σκόρδο, και τα ρίχνουμε στο μπολ με τα μανιτάρια.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε την ντομάτα, το ζωμό ζεστό, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να συμπυκνωθεί η σάλτσα.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια στην σάλτσα και ανακατεύουμε, ρίχνουμε προαιρετικά αν θέλουμε τριμμένη γραβιέρα και σερβίρουμε.
Η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με τα Ζυμαρικά Αράχωβας "Γέννημα Γης" μπορείτε να δείτε όλα τα προϊόντα της εταιρείας εδώ.
