• Stratos Iosifellis

Βίδες Μαγγίρι Μπολονέζ


Χρόνος Εκτέλεσης: 10 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά | Μερίδες: 2-4


Υλικά:

Για τα μακαρόνια:

120 γρ. Παρμεζάνα, τριμμένη

10 γρ. Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

400 γρ. Βίδες Μαγγίρι


Για τον κιμά:

500 γρ. Κιμά από Ελιά Μόσχου, περασμένη μια φορά από την μηχανή του κιμά

60 γρ. Ελαιόλαδο

150 γρ. Ξερά Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

10 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο

200 γρ. Φρέσκια Ντομάτα ή Ντοματάκια Κονκασέ

5 γρ. Ντοματοπελτέ

100 γρ. Κρασί

60 γρ. Φρέσκο Γάλα

1 πρέζα Ζάχαρη

1 στικ Κανέλα

5 τμχ Μπαχάρι

Λίγο Τριμμένο Μοσχοκάρυδο

Λίγο Τριμμένο Γαρύφαλλο

3 φύλλα Φάφνης

Αλάτι

Πιπέρι

Τρόπος Εκτέλεσης:

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, τον κιμά για 5-6 λεπτά περίπου, απλώνοντάς τον με ένα σύρμα χειρός, διαλύοντας τους σβόλους.

Τότε προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε επιπλέον για 3 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνουν διάφανα και σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, το γάλα και νερό τόσο, ώστε να σκεπάσει τον κιμά.

Σκεπάζουμε τον κιμά και σιγοβράζουμε για 35-40 περίπου, μέχρι να πιει τα υγρά του τελείως και να μείνει με το λάδι του.

Όση ώρα βράζει ο κιμάς, ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας.

Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τις Βίδες Μαγγίρι.

Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, για 3 λεπτά.

Θέλουμε τα μακαρόνια μας να είναι al dente.

Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα κιμά από πάνω, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα, μαϊντανό και μπόλικο φρέσκο πιπέρι.


Η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την εταιρεία Μαγγίρι. Μπορείτε να δείτε όλα τα προϊόντα τους εδώ.