Χρόνος Εκτέλεσης: 60 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά | Μερίδες: 8 - 10
Υλικά:
Για τη βάση:
120 γρ. Ρυζογκοφρέτα
150 γρ. Ασπράδια
50 γρ. Ζάχαρη Άχνη
Για τη γέμιση:
60 γρ. Βούτυρο
220 γρ. χυμό ροδί Αλφειός
340 ml. Κρέμα Γάλακτος 35%
500 γρ. Κουβερτούρα με 52% κακάο
100 γρ. Σπόρους Ρόδιου Αλφειός
Τρόπος Εκτέλεσης:
Για την βάση:
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να γίνει μια μαρέγκα που να στέκεται στο σύρμα.
Κάνουμε την Ρυζογκοφρέτα πούδρα και την προσθέτουμε στην μαρέγκα.
Σε μία τετράγωνη φόρμα, ή φόρμα που ανοίγει διαμέτρου 26-28 εκατοστών, στρώνουμε το μίγμα με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 45 λεπτά στον αέρα.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Για τη γέμιση:
Βάζουμε το βούτυρο και τον χυμό ρόδι Αλφειός σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα την οποία την έχουμε κόψει σε πολύ μικρούς κύβους.
Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε αργά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής απαλή κρέμα.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μας και σκορπίζουμε τους σπόρους ροδιού, πιέζοντας λίγο με τη σπάτουλα να βυθιστούν ελαφρώς.
Αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει εντελώς, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο, μέχρι να σφίξει η σοκολάτα.
Η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Αλφειός Ρόδι Α.Ε.
