• Stratos Iosifellis

Τηγανιά Αρνιού με Μανιτάρια



Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος Εκτέλεσης: 90 λεπτά | Μερίδες: 4


Υλικά:

1 κιλό Αρνί Μπούτι, χωρίς κόκκαλο σε κύβους περίπου 3 εκ.

250 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

20 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 κιλό Λευκά Μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα, τα μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα

60 γρ. Μουστάρδα

100 ml Ελαιόλαδο

100 ml Λευκό Ξηρό Κρασί

30 γρ. Αλεύρι

500 γρ. Ζωμό Κοτόπουλου ή Λαχανικών

3 φύλλα Δάφνης

5 γρ. Ρίγανη

5 γρ. Θυμάρι

Αλάτι

Πιπέρι


Τρόπος Εκτέλεσης:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 4-5 λεπτά*, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τη δάφνη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 6-8 λεπτά*, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Πασπαλίζουμε το κρέας με το αλεύρι και προσθέτουμε την μουστάρδα.

Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τον ζωμό ώστε να καλύψει το κρέας και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι τα υγρά να κοχλάσουν.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά*, μέχρι σχεδόν να γίνει το κρέας.

Ελέγχουμε το ζωμό που πρέπει να καλύπτει κατά τα 2/3 το κρέας με τα μανιτάρια και αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το θυμάρι.

Ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.


*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα


Τηγανιά Αρνιού με Μανιτάρια
.pdf
Download PDF • 553KB