Μερίδες: 2
Υλικά:
400 γρ. Κόκκινη Γλυκοπατάτα
150 γρ. Ζωμό Λαχανικών
150 γρ. Κρέμα Γάλακτος
75 γρ. Γάλα
100 γρ. Κρεμμύδι
1 κλωνάρι Φρέσκο Εστραγκόν
1 κλωνάρι Φρέσκο Θυμάρι
5 φύλλα Δυόσμου
100 γρ. Πράσο
5 γρ. Σκόρδο
100 γρ. Κατίκι Δομοκού
50 γρ. Ελαιόλαδο ή Βούτυρο
Τρόπος Εκτέλεσης:
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε κύβους, το πράσο σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε φέτες.
Σπάμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
Σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα, τη σοτάρουμε 1-2 λεπτά και μετά ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών.
Προσθέτουμε αλάτι, νερό, την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
Το αφήνουμε να σιγοβράσει, για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
Όταν βράσει, βάζουμε τη γλυκοπατάτα στο μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και την πολτοποιούμε.
Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε στο μπλέντερ υγρά από την γλυκοπατάτα και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Περνούμε το Κατίκι Δομοκού και το λιώνουμε.
Ψιλοκόβουμε φυλλαράκια από το δυόσμο, το εστραγκόν, το θυμάρι και τα ενσωματώνουμε.
Σερβίρουμε τη σούπα και προσθέτουμε το τυρί.
