Stir Fry με Κοτόπουλο και Πολύχρωμα Λαχανικά

Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά | Μερίδες: 4

Υλικά:

500 γρ. Στήθος Κοτόπουλο

200 γρ. Καρότο, κομμένο κύβους

180 γρ. Κρεμμύδι Ξερό, ψιλοκομμένο

80 γρ. Φρέσκο Κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

120 γρ. Κόκκινη Πιπεριά, κομμένη σε κύβους

120 γρ. Πράσινη Πιπεριά, κομμένη σε κύβους

20 γρ. Πιπεριά Τσίλι, κομμένη σε κύβους

150 γρ. Αρακάς

200 γρ. Κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους

30 γρ. Ηλιέλαιο

5 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο

10 γρ. Φρέσκο Τζίντζερ, τριμμένο

60 γρ. Σόγια

30 γρ. Ασπράδι Αυγού

25 γρ. Κόρν Φλάουρ

Φυλλαράκια Κόλιανδρου

30 γρ. Σουσάμι

Λίγο Κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Τρόπος Εκτέλεσης:

Πλένουμε και κόβουμε όλα μας τα λαχανικά.

Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το βάζουμε σε ένα μπολ, με ένα ασπράδι αυγού, αλάτι, πιπέρι και το κόρν φλάουρ.

Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 20 - 30 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο και όταν κάψει καλά προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα του κοτόπουλου και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα, για περίπου 4 λεπτά*.

Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και σοτάρουμε συνεχώς για 6 - 7 λεπτά*, τα λαχανικά πρέπει να είναι τρυφερά και τραγανά.

Σβήνουμε με λίγο κρασί, προσθέτουμε τη σόγια και 200 γρ. νερό και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.

Τέλος προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγο κόλιανδρο και πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι.

Σερβίρουμε με κάποιο είδος ρυζιού.

*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.