Αναζήτηση
  • Stratos Iosifellis

Φιλέτο Σολομού με baby λαχανικά και σάλτσα μήλου




Υλικά για Σολωμό:

1 κιλό φιλέτο Σολομού με το δέρμα του και κομμένο σε 4 μερίδες

30 γρ. Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Χυμό από ένα Λεμόνι

Φρέσκα βότανα της αρεσκείας μας (προαιρετικά)

Τρόπος Εκτέλεσης:

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς, τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση και απλώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί.

Ξεπλένουμε καλά τον σολομό, και τον στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.

Ραντίζουμε τα φιλέτα με ελαιόλαδο και με τα χέρια μας τον αλείφουμε να πάει παντού το λάδι σε κάθε κομμάτι.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι σε κάθε πλευρά του ψαριού και τοποθετούμε τα φιλέτα στο ταψί με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω.

Ο χρόνος ψησίματος του σολομού εξαρτάται από το πάχος του φιλέτου, δηλαδή το πάχος που έχει στο πιο χοντρό τμήμα του. Μέσα σε άκρες, για κάθε 1,5 cm σολομού απαιτούνται έξι λεπτά ψησίματος περίπου, ανάλογα τον φούρνο μας.

Για να δούμε αν είναι έτοιμος σπρώχνουμε με ένα πιρούνι το κρέας του. Αν διαχωρίζεται εύκολα και το χρώμα του είναι συμπαγές, τότε είναι έτοιμος.

Για έξτρα απόλαυση αν θέλουμε, σερβίρουμε τον ψητό σολομό πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα και μερικές σταγόνες λεμόνι.

Για τα λαχανικά:

Υλικά:

2 τμχ baby Καρότο, πλυμένα και καθαρισμένα

2 τμχ baby Κολοκύθι, πλυμένα και καθαρισμένα

1 τμχ Baby Φινόκιο, πλυμένο και καθαρισμένο

8 κόκκους Πιπεριού

4 κλωνάρια φρέσκο Θυμάρι

2 φύλλα Δάφνης

1 λίτρο Νερό

Τρόπος Εκτέλεσης:

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε 1 λίτρο νερό, λίγο αλάτι, τους κόκκους πιπεριού, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, και τα βάζουμε να βράσουν.

Ρίχνουμε τα καρότα και, μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια.

Μετά από 5 λεπτά, το φινόκιο, και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για ακόμα 3 λεπτά.

Στραγγίζουμε τα λαχανικά και τα κρατάμε ζεστά.

Για την σάλτσα μήλου:

Υλικά:

500 γρ. Πράσινα Μήλα, κομμένα σε κύβους

150 ml. Νερό

20 γρ. Ζάχαρη

Χυμός από μισό Λεμόνι

Μισό στικ Κανέλας (ή μια πρέζα τριμμένη Κανέλα)

30 γρ. Βούτυρο

1 πρέζα Αλάτι

Τρόπος Εκτέλεσης:

Πλένουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σποριά από τα μήλα - όχι την φλούδα, την θέλουμε για χρώμα - και τα κόβουμε σε κύβους.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα εκτός το βούτυρο και το αλάτι.

Μόλις μαλακώσουν τα μήλα, τα βγάζουμε από την φωτιά και ενσωματώνουμε το βούτυρο και το αλάτι.

Τα κάνουμε πουρέ με ένα μίξερ.

Μπορούμε να την σερβίρουμε και κρύα αν θέλουμε.

Created and Managed by Manolis Katakis

Ελλάδα