Υλικά:
Για τη ζύμη της πίτσας:
600-700 γρ. Αλεύρι
50 γρ. Ελαιόλαδο
10 γρ. Μαγιά Ξηρή
5 γρ. Αλάτι
5 γρ. Ζάχαρη
500 γρ. Νερό, χλιαρό
Λίγο Λάδι για το ζύμωμα
Για την γέμιση:
50 γρ. Ελαιόλαδο
120 γρ. Σάλτσα Ντομάτας με Βασιλικό
18 φέτες Σαλάμι Αέρος, πικάντικο
25 Ελιές Μαύρες, χωρίς κουκούτσι, κομμένες ροδέλες
15 φύλλα Βασιλικού
120 γρ. Πιπεριά Κίτρινη, κομμένη λεπτές φέτες
3 Ντομάτες, κομμένες στη μέση και φέτες
300 γρ. Κασέρι ή Γραβιέρα, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Βάζουμε σε μπολ, τη μαγιά με μια χούφτα αλεύρι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Σε μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το χλιαρό νερό, αδειάζουμε το μείγμα με τη μαγιά, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και το αλεύρι σε δόσεις.
Ζυμώνουμε, ρίχνοντας λίγο λαδί στα χέρια, μέχρι να έχουμε ένα απαλό ζυμάρι που δεν κολλάει. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Όταν η ζύμη μας είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε στα τρία.
Λαδώνουμε τρία ταψάκια πίτσας, τοποθετούμε το κάθε μπαλάκι σε ένα ταψάκι και το ανοίγουμε απαλά με τα δάχτυλα, να απλωθεί μέχρι τα τοιχώματα.
Αλείφουμε τις βάσεις με ελαιόλαδο και απλώνουμε από πάνω με ένα κουτάλι ισόποσα τη σάλτσα ντομάτας.
Πασπαλίζουμε με το τριμμένο κασέρι ή γραβιέρα.
Κόβουμε τις φέτες από το σαλάμι σε λωρίδες, και τις βάζουμε από πάνω.
Συνεχίζουμε με τις ελιές – αφαιρούμε τα κουκούτσια– και τις κόβουμε ροδέλες.
Κόβουμε την πιπεριά και την ντομάτα φέτες. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού. Τέλος περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Απλώνουμε το μείγμα που το έχουμε χωρίσει κι αυτό στα τρία, σκορπάμε, κομμένες στη μέση τις ελιές και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς, στις αντιστάσεις, στην προτελευταία σχάρα για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.
