• Stratos Iosifellis

Γλυκιά Τάρτα Κολοκύθας


Χρόνος Εκτέλεσης: 30 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: 120 λεπτά | Μερίδες: 6-8


Υλικά:

Για τη βάση:

250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 γρ. Αλάτι

150 γρ. Βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 πρέζα Ζάχαρη

1 Αυγό

20 ml. Γάλα


Για τη γέμιση:

500-600 γρ. Πουρέ Γλυκιάς Κολοκύθας

3 Αυγά

400 γρ. Ζαχαρούχο Γάλα

5 γρ. Κανέλα

1 πρέζα τριμμένο Γαρύφαλλο

1 πρέζα τριμμένο Μοσχοκάρυδο

5 γρ. αποξηραμένο Τζίντζερ

1 πρέζα τριμμένο Γλυκάνισο

1 πρέζα Αλάτι


Τρόπος Εκτέλεσης:

Για τον πουρέ κολοκύθας:

Πλένουμε, κόβουμε την κολοκύθα και καθαρίζουμε τα σπόρια με ένα κουτάλι.

Τοποθετούμε την κολοκύθα σε ταψί με λαδόκολλα, σκεπάζουμε το ταψί ερμητικά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1,5 ώρα* στους 170 βαθμούς μέχρι μαλακώσει η κολοκύθα μας.

Με ένα κουτάλι αφαιρούμε την ψίχα της κολοκύθας και την βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να βγάλει τα υγρά της. Ζυγίζουμε και κρατάμε στην άκρη 500γρ κολοκύθας.


Για την βάση:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια επιφάνεια και ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση. Εκεί προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό και τα δουλεύουμε ελαφρώς με τα δάχτυλα.

Αρχίζουμε να απορροφούμε και το αλεύρι σιγά-σιγά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και συνεχίσουμε να δουλεύουμε τη ζύμη μέχρι να προκύψει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Την κάνουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη δουλέψουμε.

Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε ταρτιέρα διαμέτρου 25 εκ. και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα με τα δάχτυλά μας ώστε κάθε σημείο να έχει το ίδιο πάχος και να ψηθεί το ίδιο ομοιόμορφα.

Τοποθετούμε λαδόκολλα στην επιφάνεια και γεμίζουμε την τάρτα με όσπρια προκειμένου να μην πάρει ύψος κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε την τάρτα για 15-20 λεπτά* στους 180 βαθμούς.


Για την γέμιση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τοποθετούμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της γέμισης και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα στην ψημένη τάρτα και την τοποθετούμε στο φούρνο για 30 λεπτά*.

Κατόπιν σβήνουμε τον φούρνο κι αφήνουμε την τάρτα μέσα για 10 λεπτά ακόμα να ψηθεί με την υπάρχουσα θερμοκρασία.

Αφαιρούμε την τάρτα από το φούρνο και σερβίρουμε αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.


*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.


Γλυκιά Τάρτα Κολοκύθας
.pdf
Download PDF • 789KB