Κάντε κλικ στην εικόνα για να παρακολουθήσετε το βίντεο!
Υλικά:
500 γρ. Πατάτες, ψημένες στο φούρνο
100 γρ. Σκληρό Τυρί, κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα
1/2 κ.γ Μοσχοκάρυδο
80 γρ. Φρέσκο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 γρ. Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι (προαιρετικά)
Φρυγανιά Τριμμένη για το πανάρισμα
4 Ασπράδια Αυγών
Τρόπος Εκτέλεσης:
Πλένουμε τις πατάτες και τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.
Τις ψήνουμε στον φούρνο και ύστερα τις πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και τα 2 ασπράδια.
Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε το μείγμα μας.
Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά μας, τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να πλάσουμε τις κροκέτες μετά.
Πλάθουμε κυλίνδρους ή χρησιμοποιούμε κουπατ για να δώσουμε πιο παιχνιδιάρικη όψη.
Βουτάμε τις κροκέτες πρώτα στο μπολ με τα υπόλοιπα 2 χτυπημένα ασπράδια.
Ρολάρουμε τις κροκέτες στη φρυγανιά.
Τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε απλώσει λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 30 λεπτά περίπου.
