Μερίδες: 2
Υλικά:
300 γρ. Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
50 γρ. Βούτυρο
50 γρ. Ελαιόλαδο
75 γρ. Κρεμμύδι Ξερό σε λεπτές φέτες
150 γρ. Πράσο σε λεπτές φέτες
50 γρ. Μπέικον κομμένο σε κύβους
350 γρ. Ζωμό Κοτόπουλο
100 γρ. Κρέμα Γάλακτος
4 κλωνάρια Θυμάρι
Αλάτι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το μπέικον, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν καλά.
Προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
Ρίχνουμε τις πατάτες και το ζωμό και περιμένουμε μέχρι να βράσει.
Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Αλατίζουμε το ζωμό, ώστε να είναι εύγευστος, προσθέτουμε την κρέμα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμη.
Αλέθουμε πολύ καλά σε μπλέντερ και περνάμε από πολύ ψιλή σήτα. Αλατίζουμε αν χρειάζεται.
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε αμέσως τη σούπα, την κρυώνουμε γρήγορα και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
