Χρόνος Εκτέλεσης: 30 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: 60 λεπτά | Μερίδες: 4
Υλικά:
1000 γρ. Μπακαλιάρο, ξαλμυρισμένο
25 γρ. Βούτυρο
100 γρ. Ελαιόλαδο
200 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
80 γρ. Φρέσκο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
30 γρ. Σκόρδο, λιωμένο
300 γρ. Ντομάτα, τριμμένη
140 γρ. Τυρί, τριμμένο
125 γρ. Γαλέτα
1 κιλό Πατάτες, βρασμένες
125 γρ. Κρέμα Γάλακτος
4 Αυγά (ξεχωριστά ο κρόκος και το ασπράδι)
15 γρ. Μαϊντανό
Μοσχοκάρυδο, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Αφαιρούμε όλα τα κόκαλα από το ψάρι και το κόβουμε σε κύβους.
Σοτάρουμε σε λάδι και βούτυρο τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το ψάρι, την ντομάτα και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών σε ένα ξεχωριστό μπόλ.
Στο μπολ με τις πατάτες, βάζουμε τα καρυκεύματά μας, και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τους χτυπημένους κρόκους αυγών και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε ώστε ο πουρές να είναι αφράτος.
Τοποθετούμε το μείγμα του μπακαλιάρου σε μπλέντερ και το χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα και συνδυάζουμε όλα τα υλικά μαζί.
Αδειάζουμε το τελικό μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί.
Ανακατεύουμε το τυρί με την γαλέτα και το μοσχοκάρυδο. Πασπαλίζουμε με αυτό το μείγμα του ταψιού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα (περίπου 30 λεπτά*).
*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί, και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.
