Χρόνος Εκτέλεσης: 30 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά | Μερίδες: 2 - 4
Υλικά:
225 γρ. Noodles Ρυζιού
300 γρ. Γαρίδες
300 γρ. Καλαμάρια
120 γρ. Καρότο, κομμένο λεπτά στικ
150 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
80 γρ. Φρέσκο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
20 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο
40 γρ. Κόκκινη (καυτερή) Πιπεριά, κομμένη λεπτές φέτες
20 γρ. Πράσινη (καυτερή) Πιπεριά, κομμένη λεπτές φέτες
40 γρ. Χυμός Lime
5 γρ. Ξύσμα Lime
1 φλούδα Λεμόνι
20 γρ. Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό ίσα να τις σκεπάζει με μια φλούδα λεμόνι για 2 - 4 λεπτά*. Τις καθαρίζουμε, τις σουρώνουμε και κρατάμε το νερό τους.
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό ίσα να τα σκεπάζει για 2 - 4 λεπτά* και τα σουρώνουμε.
Βράζουμε τα ζυμαρικά να κρατάνε (al dente), τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με παγωμένο νερό και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό όπου έβρασαν οι γαρίδες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξερό κρεμμύδι και αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά* σε δυνατή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό Lime, το φρέσκο κρεμμύδι και τις καυτερές πιπεριές.
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε σαλατιέρα και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχουμε στο κατσαρολάκι, πασπαλίζουμε με το ξύσμα lime και το μαϊντανό.
*Όλοι οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί, και πιθανό να διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.
