Υλικά:
500 γρ. Μακαρόνια, σε σχήμα τις αρεσκείας σας
110 γρ. Βούτυρο
80 γρ. Φρυγανιά τριμμένη ή Πάνκο
25 γρ. Σκόρδο, πολτοποιημένο
60 γρ. Αλεύρι Γ.Ο.Χ.
1000 ml. Γάλα
20 γρ. Κορν Φλάουρ
300 γρ. Cheddar, τριμμένο
200 γρ. Παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου μέχρι να γίνουν AL DENTE (προσοχή να μην τα παραβράσουμε!).
Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό, για να κρυώσουν και τα αφήνουνε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη ρύθμιση γκριλ στους 180 βαθμούς.
Λιώνουμε τα 50 γρ. βούτυρο σε ένα πυρίμαχο μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
Προσθέτουμε τη τριμμένη φρυγανιά ή το πάνκο.
Ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού το βούτυρο και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει ένα χρώμα χρυσό-καφέ. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ κι το αφήνουμε στην άκρη.
Για την σάλτσα:
Λιώνουμε τα 60γρ βούτυρο στο ίδιο τηγάνι.
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα για 2 λεπτά τουλάχιστον.
Χαμηλώνουμε την φωτιά. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα (κρατάμε λίγο για το κορν φλάουρ) και ανακατεύουμε.
Φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό μέχρι να αρχίσει να γίνεται πιο πυκνό.
Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με λίγο γάλα που έχουμε κρατήσει.
Ανακατεύουμε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι και προσθέτουμε στη σάλτσα για να σφίξει κι άλλο. Τέλος βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
Αποσύρουμε απ’τη φωτιά και προσθέτουμε το τσένταρ και την μισή παρμεζάνα.
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν όλα τα τυριά.
Στο σημείο αυτό προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν όλα από τη σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με το πάνκο/τριμμένη φρυγανιά και το τυρί παρμεζάνα που περίσσεψε.
Βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά για να γίνει η κρούστα.
