Υλικά:
100 γρ. Άχνη Ζάχαρη
400 γρ. Βούτυρο Γάλακτος
100 γρ. Φυτίνη
2 Κρόκοι Αυγών
2 Βανίλιες
½ κ.γ. Μοσχοκάρυδο
1/3 φλ. Τσαγιού Κονιάκ
½ κ.γ. Σόδα
250 γρ. Καβουρδισμένα Αμύγδαλα
850 γρ. Αλεύρι Μαλακό, κοσκινισμένο
Για το Πασπάλισμα:
1 κιλό Άχνη Ζάχαρη
2 Βανίλιες
Τρόπος Εκτέλεσης:
Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει μία αφράτη κρέμα.
Προσθέτουμε τους κρόκους, το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και λίγο αλεύρι.
Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι, αμύγδαλα και κονιάκ.
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που επιθυμούμε και τους ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 35 λεπτά.
Όταν ψηθούν τους αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά.
Κοσκινίζουμε την άχνη και τη βανίλια σε ένα ταψί και τοποθετούμε τους κουραμπιέδες.
Ρίχνουμε και από πάνω και αφήνουμε να κρυώσουν.
