• Stratos Iosifellis

Κοτόσουπα


Μερίδες: 2

Υλικά:

800 γρ. Κοτόπουλο

Ελαιόλαδο

Νερό

50 γρ. Καρότα

50 γρ. Σέλινο

50 γρ. Κρεμμύδι

80 γρ. Ρύζι Γλασέ

2 Κρόκοι Αυγών

1 Λεμόνι

10 γρ. Κορν Φλάουερ

3-4 Γαρίφαλα

Αλάτι

Πιπέρι Λευκό

Τρόπος Εκτέλεσης:

Προετοιμάζουμε τον χώρο εργασίας μας.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε 4 κομμάτια.

Το βάζουμε να βράσει σε μια κατσαρόλα με νερό και ξαφρίζουμε κατά διαστήματα.

Καθαρίζουμε, πλένουμε τα λαχανικά, και καρφώνουμε τα γαρίφαλα στο κρεμμύδι.

Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Βράζουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά, για να πάρουμε ένα δυνατό ζωμό.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο, το ξεψαχνίζουμε και το κρατάμε ζεστό.

Περνάμε το ζωμό από ένα σουρωτήρι και τον τοποθετούμε σε μια καθαρή κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το ρύζι.

Μετά από 15 περίπου λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά και κάνουμε το δέσιμο τις σούπας.

Σε μια μπασίνα χτυπάμε κροκούς αβγών με τον χυμό λεμονιού και το κορν φλαουερ, προσθέτοντας σιγά –σιγά λίγο ζωμό μέχρι να φτάσει τη θερμοκρασία της σούπας.

Ενσωματώνουμε το δέσιμο στη σούπα και προσθέτουμε το κοτόπουλο.

Διορθώνουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε.