Υλικά:
700 γρ. Κιμά Αρνίσιο
180 γρ. Κρεμμύδι κομμένο
225 γρ. Σιτάρι σπασμένο
25 γρ. Κουκουνάρια
2 κ.σ. Φρεσκοκομμένο Μαϊντανό
1/4 κ.σ. Ανάμεικτα Μπαχαρικά (κανέλα, μπαχάρι, γαρίφαλο, κουρκουμάς, καρυ, μοσχοκάρυδο)
Λάδι για τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Φέτες Λεμονιού για σερβίρισμα
Τρόπος Εκτέλεσης:
Βάζουμε 550γρ. κιμά στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και φτιάχνουμε ένα λείο μείγμα.
Βάζουμε το σιτάρι στον κιμά και τα περνάμε πάλι από το μπλέντερ.
Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Φτιάχνουμε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και τα σοτάρουμε ώσπου να ροδίσουν. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.
Προσθέτουμε τον υπόλοιπο κιμά (150γρ.) στην κατσαρόλα και τον σοτάρουμε ώσπου να ροδίσει.
Τον μαγειρεύουμε ελαφρά για 15 λεπτά ανακατεύοντας.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κουκουνάρια, τον μαϊντανό, τα ανάμεικτα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι.
Με βρεγμένα χέρια παίρνουμε λίγο μείγμα κιμά και σιταριού στο μέγεθος του αυγού. Το κρατάμε με το ένα χέρι μας και κάνουμε μία τρύπα στη μέση με τον δείκτη του άλλου χεριού.
Δουλεύουμε τα kibbeh στο χέρι μας πιέζοντάς τα με τον δείκτη ώστε να μεγαλώσει η τρύπα και να πάρουν οβάλ σχήμα.
Βάζουμε μια κ.γ. από τη γέμιση στο κέντρο του κάθε kibbeh και το κλείνουμε τριγύρω.
Το πλάθουμε με τα χέρια μας βρεγμένα για να γίνει λείο και να δέσει.
Συνεχίζουμε ώσπου να τελειώσει το μείγμα.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια φριτέζα. Τα τηγανίζουμε λίγα λίγα για 5΄ περίπου ώσπου να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε τα kibbeh ζεστά ή κρύα με λεμόνι.
