Υλικά:
500 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. Μαργαρίνη
3 Αυγά
100 γρ. Γάλα
400 γρ. Ζάχαρη
10 γρ. Ξύσμα Πορτοκάλι
100 γρ. Χυμό από Φρέσκο Πορτοκάλι
100 γρ. Γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου
3 γρ. Μαχλέπι
3 γρ. Κακουλέ
3 γρ. Δάκρυα Μαστίχας
1 Βανίλια
Τρόπος Εκτέλεσης:
Παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας από τη ζάχαρη που έχουμε για να χρησιμοποιήσουμε. Τη βάζουμε στο μίξερ και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας (μαχλέπι, κακουλέ, βανίλια και μαστίχα). Επεξεργαζόμαστε τα υλικά μέχρι να γίνει σκόνη η μαστίχα. Αδειάζουμε το μίγμα στην υπόλοιπη ζάχαρη που έχουμε για να χρησιμοποιήσουμε και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού.
Χτυπάμε καλά με το μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε συνεχίζοντας το χτύπημα ένα-ένα τα αυγά και περιμένουμε να ενσωματωθούν.
Αμέσως μετά πάντα με ανοιχτό το μίξερ προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα μας.
Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα για κέικ που έχουμε αλείψει με βούτυρο και αλευρώσει, τινάζοντας το περιττό αλεύρι από την φόρμα του κέικ.
Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά ανάλογα το φούρνο.
Για να δούμε αν έχει ψηθεί το κέικ βυθίζουμε στο εσωτερικό του μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι, αν βγουν καθαρά τότε το κέικ μας έχει ψηθεί.
