Χρόνος Εκτέλεσης: 30 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά | Μερίδες: 4
Υλικά:
250 γρ. Άσπρο Ταραμά
300 γρ. Χωριάτικο Ψωμί με προζύμι, ξερό, μουσκεμένο και καλά στυμμένο
150 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
80 γρ. Φρέσκο Κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
20 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο
20 γρ. Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
20 γρ. Άνηθο, ψιλοκομμένο
50 γρ. Αραβοσιτέλαιο
60 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Πιπέρι
Αραβοσιτέλαιο για τηγάνισμα
Αλεύρι για το τηγάνισμα
Τρόπος Εκτέλεσης:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε το αραβοσιτέλαιο και όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τo ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμύδι.
Τα σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν, τα αποσύρουμε απ᾿ τη φωτιά και τ᾿ αφήνουμε να κρυώσουν.
Μουσκεύουμε σε μπόλικο νερό το ψωμί. Το στραγγίζουμε, το στύβουμε καλά και το τρίβουμε με το χέρι μας στο μπολ με τον ταραμά.
Μουσκεύουμε τον ταραμά σε ένα μπολ με νερό για 15 λεπτά.
Τον σουρώνουμε καλά με ένα ψιλό σουρωτήρι και τον βάζουμε σε ένα μπολ. Το νερό που εμείνει το πετάμε.
Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, με τα ζουμιά τους, τα μυρωδικά, το αλεύρι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο, τουλάχιστον για μία ώρα, για να σφίξει και να ανακατευτούν οι γεύσεις.
Στο τηγάνι βάζουμε αραβοσιτέλαιο, σε μέτρια φωτιά, να ζεσταθεί.
Πλάθουμε κεφτέδες σε κανονικό μέγεθος, τους αλευρώνουμε καλά, τους τινάζουμε και τους τηγανίζουμε.
Όταν ροδοκοκκινίσουν απ᾿ όλες τις μεριές, τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Τους σερβίρουμε ζεστούς με μπόλικο χυμό λεμονιού.
