Μερίδες: 2
Υλικά:
2 Μεγάλα Καλαμάρια
200 γρ. Φρέσκο Σπανάκι
100 γρ. Ξερό Κρεμμύδι
1 σκελίδα Σκόρδο
20 γρ. Ρύζι
60 γρ. Ούζο
20 γρ. Άνιθο
200 γρ. Ντομάτες, ψιλοκομμένες
80 γρ. Κεφαλοτύρι, τριμμένο
60 γρ. Ελαιόλαδο
120 γρ. Νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Έχουμε αφαιρέσει τα πλοκάμια και το κεφάλι και τα ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε μαζί με το σκόρδο και τον άνιθο.
Βάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα υλικά και τα τσιγαρίζουμε, τα σβήνουμε με το ούζο.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε τα καλαμάρια και τα γεμίζουμε με το υλικό από την κατσαρόλα.
Αφού τα γεμίσουμε τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα στο σημείο που τα γεμίσαμε για να μην βγει το υλικό έξω.
Τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το νερό και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
