Μερίδες: 2
Υλικά:
250 γρ. Φακή χοντρή
1 λίτρο Ζωμό Λαχανικών
100 γρ. Κρεμμύδια Ξερά
2 σκελίδες Σκόρδο
100 γρ. Καρότο
1 πρέζα Θυμάρι
1 κλωνάρι Δενδρολίβανο
1 πρέζα Κύμινο
2 φύλλα Δάφνης
40 γρ. Μπαλσάμικο Ξίδι
1500 γρ. Ελαιόλαδο
1 φλούδα Πορτοκαλιού
4-5 κλωναράκια φρέσκο Κόλιανδρο
Αλάτι
Πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Πλένουμε και καθαρίζουμε την φακή.
Την βάζουμε να βράσει σε αρκετό νερό μαζί με το ένα δαφνόφυλλο.
Μόλις βράσει την σουρώνουμε.
Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο μόλις κάψει προσθέτουμε το καρότο, την πορτοκαλόφλουδα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σωτάρουμε ελάχιστα, προσθέτουμε τις φακές και συνεχίζουμε για 4-5 λεπτά.
Προσθέτουμε το ξύδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Αφήνουμε την φακή να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει.
Αφαιρούμε το κλαράκι του δενδρολίβανου, την πορτοκαλόφλουδα και την δάφνη.
Την πολτοποιούμε στο μπλέντερ και σερβίρουμε με μερικές σταγόνες μπαλσάμικο, μία κουταλιά ελαιόλαδο και κόλιανδρο ψιλοκομμένο.
