Υλικά:
10 γρ. Μαγιά Ξερή
100 γρ. + 30 γρ. Ζάχαρη
50 γρ. Νερό
150 γρ. Αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. Γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
80 γρ. Βούτυρο, λιωμένο χλιαρό
500 γρ. Αλεύρι σκληρό και λίγο επιπλέον
2 πρέζες Αλάτι
Μαρμελάδα Ρόδι Αλφειός
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Κανέλα, για το πασπάλισμα
Ζάχαρη, για το πασπάλισμα
Τρόπος Εκτέλεσης:
Βάζουμε τη μαγιά, με 30 γρ. ζάχαρη και 50 γρ. νερό σε ένα μπολ.
Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η επιφάνεια.
Με το μίξερ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ, μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε την ενεργοποιημένη μαγιά, το βούτυρο, το γάλα και το αλάτι.
Χτυπάμε με το μίξερ να ανακατευτούν καλά.
Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, απαλή και ελαστική.
Την βάζουμε σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα.
Αφού ξεκουραστεί η ζύμη μας, την κόβουμε και ετοιμάζουμε τα donuts.
Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και με έναν πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη σε τετράγωνο φύλλο 30 εκ. με πάχος 1 εκ.
Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα κομμάτια, 6-7 εκ. περίπου.
Κόβουμε λαδόκολλα σε τετράγωνα κομμάτια 10 εκ. περίπου και τα αραδιάζουμε στο ταψί μας.
Ακουμπάμε κάθε ένα από τα donuts σε ξεχωριστό χαρτί και αφήνουμε κενό ανάμεσα τους περίπου 10 εκ., γιατί θα φουσκώσουν και θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Αφού αραδιάσουμε τα donuts στο ταψί, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό σημείο να διπλασιαστούν για περίπου 45 με 60 λεπτά περίπου.
Βάζουμε σε ένα μπολ κανέλα και ζάχαρη.
Ζεσταίνουμε το λάδι για τηγάνισμα σε βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα.
Ρίχνουμε ένα-ένα τα donuts σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τα, για να ροδίσουν και από την άλλη.
Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κι αφού κρυώσουν τα κυλάμε σε κανέλα και σε ζάχαρη.
Τα γεμίζουμε με την Μαρμελάδα Ροδί Αλφειός.
Η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Αλφειός Ρόδι Α.Ε.
