Μερίδες: 8, Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Υλικά για την Καραμέλα:
270 γρ. Ζάχαρη
80 γρ. Χυμό Πορτοκαλιού
40 γρ. Νερό
10 γρ. Ξύσμα Πορτοκάλι
20 γρ. Βούτυρο
Υλικά για την κρέμα:
800 ml. Γάλα Αμυγδάλου
5 γρ. Εκχύλισμα Βανίλιας
300 γρ. Πουρέ Μπανάνας (πολτοποιούμε σε ένα multi για να γίνουν πουρέ)
150 γρ. Ζάχαρη
7 Αυγά
Τρόπος Εκτέλεσης:
Για την Καραμέλα:
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και το νερό και τα βράζουμε μέχρι να αποκτήσουν καραμελέ χρώμα.
Προς το τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα και αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε την καραμέλα σε στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος ή ταρτιέρα και αφήνουμε να κρυώσει και να στερεοποιηθεί.
Για την Κρέμα:
Ζεσταίνουμε το γάλα με το εκχύλισμα βανίλιας σε κατσαρόλα και με την πρώτη βράση αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα χειρός τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι ν’ αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνα και σιγά-σιγά το ζεστό γάλα, χτυπώντας παράλληλα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα στα μπολάκια, πάνω από την καραμέλα.
Βάζουμε τα μπολάκια σε ταψί και γεμίζουμε το ταψί με νερό, μέχρι περίπου τα 2/3.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε την κρέμα καραμελέ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150 βαθμούς στον αέρα, για περίπου 60 λεπτά.
Αφήνουμε την κρεμ καραμελέ να κρυώσει κι έπειτα τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Ξεφορμάρουμε προσεκτικά την κρεμ καραμελέ σε πιάτο, με τη βοήθεια μικρού μαχαιριού, ή βουτάμε το μπολ σε λίγο ζεστό νερό για να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του σκεύους.
Σερβίρουμε την κρεμ καραμελέ κρύα.
