Υλικά:
Για τους λουκουμάδες:
750 γρ. Τυρί Γκούντα, τριμμένο
300 γρ. Τυρί Ρεγγάτο, τριμμένο
300 γρ. Γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη
5 Ασπράδια Αυγού
300 - 350 γρ. Κρητικό Παραδοσιακό Απάκι Αφοί Κασσάκη
1 πρέζα Λευκό Πιπέρι
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Για την μαρμελάδα:
300 γρ. Ντοματίνια βελανίδια
300 ml. Κόκκινο Ξίδι
400 ml. Νερό
250 γρ. Ζάχαρη
1 κλωνάρι Ρίγανη
1 κλωνάρι Θυμάρι
10 γρ. Σκόρδο
1 πρέζα Μπούκοβο
Τρόπος Εκτέλεσης:
Για τους λουκουμάδες:
Βάζουμε σε ένα μπολ τα τριμμένα τυριά, το πιπέρι, τα ασπράδια αυγού, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Κόβουμε το απάκι σε μικρούς κύβους.
Πλάθουμε σε μπαλάκια τους λουκουμάδες, και προσθέτουμε από ένα κύβο απάκι.
Τα αφήνουμε στο ψυγείο, για 20 λεπτά, να σφίξουν.
Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, μέχρι να ροδίσουν και τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Για τη μαρμελάδα με ντοματίνια:
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, το θυμάρι , την ρίγανη, το σκόρδο, το μπούκοβο, τη ζάχαρη, το κόκκινο ξίδι και βράζουμε, για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια και βράζουμε, για ακόμα 10-15 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
Η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Αφοί Κασσάκη, μπορείτε να δείτε όλα τα προϊόντα της εταιρείας εδώ.
