Μερίδες: 2
Υλικά:
300 γρ. Φιλέτα Κοτόπουλο κομμένα σε κύβους
150 γρ. Αγγούρι κομμένος σε φέτες
1 Μαρούλι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι
100 γρ. Κρουτόν
70 γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι
Για την Βινεγκρέτ:
100 γρ. Ελαιόλαδο
30 γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
4 Αντζούγιες χωρίς το λάδι τους
5 γρ. Σκόρδο λιωμένο
15 γρ. χυμό Λεμονιού
20 γρ. Μουστάρδα
1 Αυγό φρέσκο ωμό
Αλάτι
Πιπέρι
Για το μείγμα για κρουτόν:
35 γρ. Ανθό Αλατιού
12 γρ. Μουστάρδα σε σκόνη
5 γρ. Μαύρο Πιπέρι
10 γρ. Θυμάρι ξερό
15 γρ. Ρίγανη ξερή
3 γρ. Κόλιανδρο τριμμένο
3 γρ. Κόκκους Πιπέρι
3 γρ. Σπόρους Κύμινο
5 γρ. Σπόρους Κάρδαμο
5 γρ. Σκόρδο
Για τα κρουτόν:
500 γρ. Μπαγιάτικο ψωμί ή Φέτες του Τοστ
80 γρ. Ελαιόλαδο
10 γρ. Μείγμα για Κρουτόν
Τρόπος Εκτέλεσης:
Βράζουμε το κοτόπουλο με λίγο αλάτι για περίπου 1 ώρα μέχρι να ψηθεί.
Αφού ψηθεί το κόβουμε σε κύβους.
Μέσα σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε το μαρούλι την παρμεζάνα και τα κρουτόν‚ τα αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.
Στο multi τοποθετούμε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ και τα πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Κατόπιν ρίχνουμε τους κύβους κοτόπουλου πάνω στη σαλάτα και ραντίζουμε με την βινεγκρέτ.
Πέρα από το κοτόπουλο μπορούμε να βάλουμε λίγο τηγανισμένο μπέικον.
Για το μείγμα:
Αναμειγνύουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί σε ένα multi.
Αποθηκεύουμε το μείγμα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και διατηρούμε για 1 μήνα.
Για τα κρουτόν:
Κόβουμε το ψωμί σε πολύ μικρά κομματάκια.
Τα ρίχνουμε σε ένα ταψί αφού πρώτα του έχουμε βάλει λαδόκολλα.
Ψήνουμε τα κρουτόν, σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά, καλό είναι ανά 5 λεπτά να τους κάνουμε ένα ανακάτεμα.
