• Stratos Iosifellis

Κέικ Λαδιού με Σταφίδες και Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Παλλάδα


Υλικά:

140 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

170 ml. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Παλλάδα

130 γρ. Ζάχαρη

4 Ασπράδια Αυγών

30 γρ. Ζάχαρη, για τη μαρέγκα

2 Κρόκοι Αυγού

100 γρ. Σταφίδες Ξανθές

30 γρ. Χυμό Λεμόνι

10 γρ. Ξύσμα Λεμόνι

1 τμχ Βανιλίνη

5 γρ. Αλάτι


Τρόπος Εκτέλεσης:

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους, το χυμό λεμόνι και το ξύσμα.

Χτυπάμε με το σύρμα για 4-6 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.

Προσθέτουμε το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Παλλάδα και χτυπάμε για άλλο λίγο.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά και τις σταφίδες. Χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, καθαρίζουμε καλά τον κάδο του μίξερ.

Ύστερα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια, το αλάτι, τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.

Με μια σπάτουλα παίρνουμε τη μαρέγκα, την προσθέτουμε στο μπολ που έχουμε το άλλο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ 28 x 12 εκ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 40-50 λεπτά περίπου.

Μόλις ετοιμαστεί το ξεφορμάρουμε πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως και πασπαλίζουμε με λίγη αχνή ζάχαρη.


Η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Pallada, μπορείτε να δείτε όλα τα προϊόντα της εταιρείας εδώ.